24 Sep

Vegas Prime Dinner Kembali dan Lebih Baik dari Sebelumnya

Tempat makan versi baru terbaik dari showstopper sekolah lama ini.

Puluhan tahun yang lalu, prime rib naik tinggi di hampir setiap menu Las Vegas, kadang-kadang karena alasan yang salah. Potongan daging sapi yang dinamai tinggi -“Saya kira itu kedengarannya lebih baik daripada menyebutnya ‘iga biasa’”. Kata chef Michael Symon — pada umumnya murah, cepat disajikan. Dan seorang pemimpin kuliner yang kehilangan kuliner dari satu ujung the Strip ke ujung lainnya.

Sementara restoran besar tiket Vegas seperti David Chang’s Majordomo Meat & Fish, Mayfair Supper Club yang baru diluncurkan, dan restoran rahasia-ish Symon, Sara, semuanya menyajikan interpretasi hidangan yang lezat, itu tidak dimulai seperti itu. Kembali pada tahun 1940-an, menurut beberapa laporan, Last Frontier memperkenalkan tulang rusuk utama spesial. Dengan harga $1,95 (sekitar $30 hari ini). Disebut-sebut dengan mewah sebagai “iga utama yang lezat dari daging sapi steer Timur. Dimasak dengan garam batu, disajikan dari gerobak di meja Anda dengan kentang panggang Idaho dengan daun bawang. Salad yang dilemparkan, roti gulung, dan kopi”. Harganya mungkin mungkin kehilangan sedikit uang sebagai imbalan untuk menarik penjudi.

Kasino Lain

Rencananya berhasil. Kasino Copycat di sekitar kota dengan cepat mengikuti dan menawarkan kompetisi yang sangat murah. Mereka menyajikan versi iga utama mereka untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Pada akhir 1990-an, Aladdin memiliki satu untuk $5,95 dan Gold Coast mencatat hanya $4,99. Hari-hari ini, sarang yang mulia seperti El Cortez dan Ellis Island masing-masing menawarkan daging sapi tawar seharga $12,95. (Ada juga nacho yang dicampur iga, cabai dan mac-and-cheese) dan $16,99 (untuk rakasa 32 ons). Bahan-bahan termasuk. Dan setiap prasmanan bernilai garam, menampilkan tulang rusuk utama yang baru diukir sebagai penanda mewah.

Tapi itu tidak semuanya super murah di Las Vegas. The Prime Rib dari Lawry telah melakukan versi off-Strip senilai $51. Lengkap dengan salad mangkuk puding dan puding Yorkshire — sejak tahun 1997. Golden Steer Steakhouse zaman keemasan — di mana sebuah kamar pribadi dikatakan memiliki.

Kunjungi Ompoker Situs Judi BandarQQ Online http://198.54.119.164

Bos-bos Kasino

Setelah menjadi tempat pertemuan yang disukai untuk bos-bos kasino yang dikerumuni. Telah lama memiliki penawaran kelas atas dari daging langka-menengah ($65 untuk 24 jam Diamond Jim Cut). Dan apa yang disebut ruang gourmet seperti Flamingo’s Candlelight Room dan Sultan’s Table in the Dunes memainkan presentasi yang elegan. Namun demikian, versi sekolah baru — termasuk American Wagyu yang sangat baik di NoMad di Park MGM. Yang dilengkapi dengan porcini dan bawang putih hitam — meningkatkan permainan dan memperlengkapi kembali klasik.

Selama kunjungan baru-baru ini ke Mayfair yang baru dibuka di Bellagio. Di mana sebuah pertunjukan lantai bersaing dengan lempengan tulang rusuk utama untuk tontonan semata-mata. Dagingnya empuk, dipanggang perlahan selama delapan jam atau lebih, dengan permukaan marmer yang sempurna dan iris. Dalam hal harga ($77) dan kualitas, itu bukan sebongkah protein yang diharapkan oleh warga sekolah tua Vegas.

“Dagingnya dari Mishima [Peternakan] di California; jadi itu wagyu, “kata Jake Leslie, manajer umum Mayfair. “Kami mencoba 10 atau 15 jenis sebelum memutuskan yang ini. Kami membumbui dengan campuran ketumbar, garam, dan lada hitam — yang sangat klasik. Itu dimasak matang langka dan diiris dengan tangan dari gerobak yang dibuat khusus. ”

Klasik

Adapun makanan yang optimal di Mayfair, Leslie menyarankan agar sekolah itu tetap kuno. “Koktail udang, salad Caesar, iga utama, dan perjudian untuk pencuci mulut.”

Di atas menara Palazzo Venetian, Chang’s Majordomo menggunakan versi tulang rusuk utama yang sudah tua dan diasap. Dijuluki Major Double Cut ($75) dan berasal dari Creekstone Farms. Setelah mengukir sisi meja (dari gerobaknya sendiri), Chang mendandani dagingnya dengan purge pommes superior dan bayam krem, tulang dagingnya terlepas, digoreng, dan digoreng.

Jika Anda masih lapar, tutuplah makanan Anda dengan salah satu slider koki yang lezat. Menampar gulungan King Hawai dan disajikan di Moon Palace, tepat di seberang Majordomo.

Mengambil tulang rusuk utama gaya baru yang terjauh adalah Michael Symon di Sara’s, yang terletak di dalam Palms. Seperti Chang, ia mendapatkan dagingnya dari Creekstone, menua, dan mengisapnya. Dia menyajikannya dengan tulang goreng juga, tetapi dia juga “menggunakannya sebagai rak panggang di perokok sebelum mengolah [tulang] dengan lemak daging sapi” dan melemparkannya dalam salsa verde. Jelas, pencicipan tulang berdampingan dilakukan.

Di mana Symon benar-benar membawa tulang rusuk utama ke tingkat berikutnya. Adalah melalui trio augmentasi dekaden yang melampaui lobak klasik dan au jus (yang ditawarkan oleh ketiga tempat; NoMad menyajikan rib ribo poivre utamanya). “Satu topping adalah foie gras butter,” kata Symon, menambahkan bahwa itu dibuat dengan foie rebus. Yang dicampur menjadi mentega tawar dan garam laut sehingga campurannya meleleh di atas daging. “Kami juga menawarkan truffle, yang dicukur di atasnya, dan kepiting béarnaise, yang mengubah hidangan menjadi selancar dan rumput.”

Namun, untuk semua itu, Jake Leslie menjelaskan. Bahwa bahkan inovasi iga prima yang paling haute pun masih tetap kembali ke yang asli. “Anda tidak mengubah Vegas,” katanya. “Vegas mengubahmu.”