23 Okt

Daffodil Mulligan, London: ‘Optimisme Tertentu’ – Ulasan Restoran

Tiga Orang Irlandia telah Membawa Kehidupan, Harapan, dan Banyak Daging Enak ke Old Street

Daffodil Mulligan, 70-74 City Road, London EC1Y 2BJ (020 7404 3000). Piring kecil £6- £14, piring besar £17- £32, makanan penutup £4- £6, anggur mulai £23.

Daerah di sekitar bundaran Old Street London memberi tahu kita banyak hal tentang posisi kita sekarang. Untuk semua blok apartemen yang modis, balkonnya ditumpuk dengan sepeda kelas atas. Di sinilah banyak orang datang untuk bekerja, atau melakukannya. Untuk saat ini, banyak kantor yang masih kosong. Karenanya, banyak kafe dan bar yang menyajikannya masih tutup. Di atas pintu kedai kopi Shoreditch Grind. Salah satu dari sedikit di sekitar sini yang telah dibuka kembali, adalah legenda “Alexa skip to 2021”. Itu adalah slogan yang bisa kita semua dukung.

Tapi di sini, di City Road, tepat di selatan bundaran, ada tanda kehidupan yang berdenyut. Bahkan pada waktu makan siang hari kerja yang tenang. Ketika kebiasaan tidak banyak yang dapat anda lakukan. Segala sesuatu tentang Daffodil Mulligan – makanan, staf, ruang dengan sinar matahari pada jarak yang baik. Dengan lantai beton yang dipoles dan jamuan makan hijau zaitun. Berdebar-debar dengan optimisme tertentu. Itu tamparan di punggung. Ini percikan air dingin di pipi. Ini adalah pelukan selamat datang yang menghancurkan.

Berasal dari Lagu Harry O’Donovan

Daffodil Mulligan pertama kali hadir November lalu sebagai proyek sampingan antara tiga orang Irlandia dengan pengalaman luas dalam keramahan. Pemungut cukai Tony Gibney yang memiliki Gibney’s of Malahide luar Dublin. Pemilik restoran yang berbasis London John Nugent, serta koki dan pemilik restoran Richard Corrigan. Nama tersebut berasal dari lagu oleh Harry O’Donovan dan Eva Brennan tentang putri Biddy Mulligan, penjual jalanan Dublin yang terkenal.

Menurut liriknya, “semua orang” mengatakan Daffodil “adalah persik dan mutiara”. Masuklah ke sini untuk sedikit kegemaran Dublin. Secara tidak sengaja, pada masa ini, nama itu memiliki resonansi lain, karena bakung adalah petarung; salah satu bunga cemerlang pertama yang menembus kegelapan musim salju. Lengkap dengan panggangan menderu dan menu yang penuh dengan rasa yang luar biasa besar, lugas, berdiri dengan bangga, menolak punah.

Harga yang Bersaing

Kepala koki adalah Simon Merrick, yang mendefinisikan masakan adalah keberanian sepanjang karier Corrigan. Meskipun tidak meragukan lagi memiliki Corrigan yang mewah dekat Park Lane. Simon selalu menyenangkan dan memberi makan. Selama lockdown, saya sering dapat pertanyaan mana saya membayangkan setelah semuanya terbuka kembali.

Saya selalu berkata bar Bentley’s, bistro seafood Corrigan tak jauh dari Piccadilly. Untuk tiram terbaik dan sup kerang berbumbu serta pai ikan. Saya telah lama mengambil dompet saya sendiri yang compang-camping untuk pukulan sedang hingga serius. Bentley akan buka kembali saat saya mengunjungi Daffodil Mulligan, meskipun mereka sudah memasoknya dengan roti soda manis yang mengandung kacang. Itu datang bersama mentega kocok mereka sendiri dengan warna, yah, bakung. Usaha ini adalah proposisi dengan harga yang lebih moderat daripada Corrigan’s atau Bentley’s. Dari piring kecil, seharga £6, ada lingkaran telur ikan cod kocok yang kaya pada tepi pantai.

Tambahan sajian potongan salmon dengan teknik pengawetan khusus, bubuk rumput laut kering sebagai hiasan. Ayam cabai asin menghadirkan potongan paha yang paling renyah, menggulung, dan menggelembung, tersangkut antara karaage Jepang dan goreng. Sampingnya ada acar mentimun dengan bubuhan cabai. Harganya £8. Dari papan spesial, seharga £7 ada celeriac. Terangkat dari asalnya yang jelek, menjadi sesuatu yang gelap dan sangat menarik. Berkat kue garam dan terurapi dengan mentega coklat kemiri apel. Tidak ada yang halus tentang makanan ini. Itu tertawa pada hadapan kehalusan. Ini adalah cara memasak yang ketat untuk menunjukkan waktu yang tepat bagi Anda, dan mengenakan topi pesta saat melakukannya.

Ireland-man ke Empat

Sebenarnya, ada orang Irlandia keempat yang terlibat. Saya ragu untuk memanggilnya, karena Ireland-man memang terkenal. Tapi saya tidak ragu selama itu karena daging Peter Hannan sangat enak. Beberapa daging sapinya yang terkenal, tumbuh dan besar pada semanggi Irlandia Utara. Tersimpan khusus ruangan berlapis garam yang mungkin atau mungkin bukan kunci dari rasanya. Tapi kemudian kita semua menyukai USP. Tersaji mentah sebagai tartare cincang kasar dengan ikatan saus mustard yang kuat. Dengan cangkang tiram atasnya, pada tumpukan es. Sesendok besar krim rasa tiram yang funky dan satu daun tiram. Ini steak tartare dengan potongan rambut yang serius dan sedikit gaya.

Iga Bacon Seharga 17 Pound!

Daging sapi Hannan adalah menu spesial sebagai steak besar untuk dibagi dua. Seharga £17, sebagai iga bacon dengan potongan tebal. Bacon gula Hannan adalah keajaiban ketika hanya panggangan sempurna, sehingga lemaknya menjadi karamel gelap dan lengket. Juga terlapisi dengan gochujang yang berapi-api. Tersaji atas puree tomat asap bersama lobak Swiss, karena kita semua harus menjadi baik dan makan sayuran kita. Dari bagian menu menuju “wood oven & grill” kami mendapatkan fillet tebal dari brankar panggang, dilumasi dengan saus ikan teri matang, di samping daun pahit. Kekuatan dan kedalaman ini berlanjut ke samping. Tentu cavolo nero bersama dengan cabai dan bawang putih. Tentu saja tumbukan atasnya terhias dengan remah sumsum tulang.

Apa yang luar biasa adalah bahwa meskipun itu semua sangat berotot dan terus terang, itu tidak pernah menjadi berlebihan. Ini trik yang sulit untuk menyajikan makanan. Makanan penutup melanjutkan kesenangan yang datang kemari: kue keju jeruk nipis dengan manisan jalapeño; apel panggang dengan es krim berbumbu; vanila lembut dengan popcorn karamel. Kami punya ruang untuk berbagi kue tart lemon meringue dengan krim gumpalan. Kesimpulannya: sangat cantik untuk dilihat: kotak tart tunggal mungil, terselip, dan melengkung dari kue serpihan emas dengan isian jeruk memikat selera.

Kritik: Ukurannya Kecil

Satu-satunya kritik saya adalah ukurannya kecil, yang berarti ketidakseimbangan: terlalu banyak kue untuk diisi. Pertama, saya mengerti bagaimana tanggapan ini muncul. Kedua, saya terlalu kenyang untuk pencuci mulut dan sekarang mengeluh tentang pilihan saya yang kurus. Tentunya hidup saya penuh dengan kontradiksi yang begitu mengerikan. Namun daftar minuman keras harus mencakup Guinness bersama bir untuk menemani anggur dan koktail begitu menantang. Dan juga lantai bawahnya adalah bar berlapis kayu untuk meminumnya. Pada akhirnya adalah panggung lengkap dengan piano yang sangat bagus, berkilau, dan bermain dengan baik. Saya tahu itu hanya bermain secara otomatis karena saya sudah memeriksanya. Maaf. Tidak bisa menahan hasrat. Waktu untuk musik live akan datang lagi. Pada titik tertentu, kita benar-benar akan melewatkan tahun 2021.

Sementara itu, datanglah ke sini untuk makan. Gigitan berita Layanan kotak resep seperti Hello Fresh dan Mindful Chef telah menginspirasi kompetisi kelas atas. Lobak Liar, yang menu spesial bulan ini, adalah layanan bahan mentah oleh koki kelas atas seperti Phil Howard dan Alyn Williams. Tersedia pengiriman ke seluruh London untuk saat ini, sebelum resep ini muncul. Layanan, seharga £50 untuk dua orang. Tentunya, meluncur pada 12 Oktober dengan bahan-bahan untuk gurnard panggang dengan sayuran casserole oleh Alyn Williams. Dan juga jangan lupa seleri, kentang, dan gratin pir dengan sayuran layu dan chanterelles oleh Phil Howard. Untuk mendaftar, kunjungi wild-radish.co.uk.