20 Sep

Menyelam ke Restoran Hole-in-the-wall Korea Selatan

Di tempat yang tenang, di sudut salah satu hotel termegah di Korea Selatan adalah rahasia makanan yang luar biasa. Seperti Gwanghwamun Jip. Tanda birunya yang sudah usang menunjukkan sejarah panjang restoran tersebut. Dan dengan sesendok pedas dari sup kimchi khas, jelaslah mengapa banyak penduduk setempat mengantri di sini saat makan siang.

Kota-kota di Korea Selatan penuh dengan restoran tersembunyi yang indah dan tersembunyi di jalan-jalan belakang. Terlalu sering, ini terlewatkan oleh pengunjung, meskipun mereka mewakili beberapa makanan terbaik dan paling otentik di negara ini. Banyak yang dijalankan oleh keluarga yang hidup selama abad ke-20 yang penuh gejolak di Korea. Mereka melayani selera lokal, tidak menyesuaikan hidangan mereka, dan tidak takut meminta uang tunai. Meskipun layanan mungkin terasa agak kasar. Jika Anda tersenyum dan mencoba beberapa kata dalam bahasa Korea, Anda mungkin akan tiba-tiba dihujani kehangatan.

Restoran Korea Selatan

Banyak restoran mom ‘n’ pop Korea Selatan bangga dengan hidangan bintang dua atau tiga dan benar-benar menyempurnakannya. Ada baiknya mengetahui apa yang harus dipesan. Sebelum Anda menginjakkan kaki di dalamnya, sup seperti gamja-tang (sup punggung babi) dan seolleongtang (sup tulang sapi). Dan mi seperti naengmyun (mi es) atau kalguksu (mi pisau) adalah yang paling banyak persembahan khas.

Mengidentifikasi restoran selam ini bisa jadi rumit, dan interior usang bukanlah segalanya. Yang terbaik biasanya memiliki garis keluar pintu saat makan siang. Wallpaper pudar dan beberapa kliping koran berbingkai dari seorang tokoh politik atau selebriti makan di sana.

Kami telah memilih restoran hole-in-the-wall Korea Selatan favorit kami. Di mana di balik pintu sederhana Anda dapat mengisi porsi besar makanan tradisional. Yang disajikan dengan sedikit budaya Korea yang sungguh-sungguh.

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip awalnya dibuka sebagai restoran tumis gurita dan doenjang-stew (semur pasta kacang kedelai) pada tahun 1950. Ketika tanda biru kuno awalnya dipasang. Pada tahun 1980, itu dikembangkan kembali menjadi salah satu restoran sup kimchi paling tahan lama di Seoul. Tiga wanita (sekarang berusia 70-an) yang memiliki dan mengoperasikan gabungan ini menyiapkan sekitar 2000 kepala kimchi setiap tahun. Tidak hanya sup mereka yang seimbang sempurna antara daging babi berlemak dan kimchi yang matang. Tetapi juga bebas dari semua MSG yang dibusa oleh beberapa restoran sup lainnya. Untuk tambahan ₩5.000, pasangkan sup pedas dengan egg roll kukus yang ringan tapi lezat. Meja tempat duduk tersedia di tingkat pertama, tetapi jika memungkinkan, naiki tangga kematian yang sempit. Dan cobalah tempat duduk lantai berpemanas bergaya Korea di tingkat kedua.

Eulmildae

Setelah bermigrasi ke selatan selama Perang Korea, Kim In-joo membuka Eulmildae pada tahun 1971. Dan menamakannya dengan sebuah paviliun di dekat bekas rumahnya di Pyongyang. Restoran ini paling terkenal dengan naengmyun (mie es) ala Korea Utara. Yang dimasak dengan tiga cara berbeda yaitu mul (dalam kaldu dingin), bibim (dengan saus pedas kental). Dan cangkul (dengan ikan mentah). Hidangan bintangnya, sejauh ini, mul-naengmyun mie tipis, kenyal dan kaldu dingin. Yang agak asam adalah suatu keharusan di hari-hari musim panas. Dalam beberapa tahun terakhir, Eulmildae memiliki waralaba, menambahkan beberapa lokasi di sekitar Seoul. Namun, pecinta naengmyun mana pun akan memberi tahu Anda bahwa lokasi asli di Mapo masih yang terbaik. Profesional sejati akan menyarankan Anda untuk meminta mul-naengmyun tanpa es (eol-eum bbae-ju-se-yo), karena ini adalah versi paling segar.

Kangsan Myeonok

Kangsan Myeonok di kota Daegu dibangun pada tahun 1951. Ketika keluarga pendiri meninggalkan Korea Utara selama perang dan mulai membuat resep masakan yang mengingatkan pada rumah mereka. Lokasinya saat ini, di lantai dua sebuah alun-alun perbelanjaan tua, dibuka pada tahun 1958. Restoran ini terkenal dengan naengmyeon (mie es) ala Pyeongang, tetapi pemenang sebenarnya adalah galbi-jjim (iga pendek daging sapi rebus). Garpu daging yang empuk dan lembut terlepas dengan mudah dan bumbunya. Yang manis akan membuat Anda menjilati panci batu hingga bersih.

Hadongkwan

Eksterior pintu kayu sederhana Hadongkwan dapat tampak menakutkan bagi banyak wisatawan, tetapi cobalah untuk mendapatkan hadiah. Restoran ini hanya menyajikan dua hidangan yaitu suyuk (daging sapi rebus) dan gomtang (sup tulang sapi). Kuahnya tersedia dalam dua ukuran, biasa dan besar. Dan bisa ditambah dengan kimchi berbau bawang putin. Penggemar Hadongkwan bersumpah bahwa kedalaman kuah dan kelembutan dagingnya tidak ada bandingannya dengan restoran gomtang lainnya di Korea Selatan. Faktanya, rumor mengatakan bahwa mantan Presiden Park Chung-hee sangat terobsesi dengan restoran tersebut. Sehingga dia memesan 30 mangkuk sup khusus saat dalam perjalanan bisnis ke Jeju-do.

Ddoongbo Jip

Terletak di jalan jjukumi (gurita berkaki web) yang terkenal di Busan. Nama restoran ini dibuka pada tahun 1982 secara harfiah berarti ‘Rumah Gendut’. Kerumunan orang berbaris untuk menikmati kelezatan pedas dan panjang di Ddoongbo Jip. Dengan keyakinan yang teguh akan keunggulan tempat tersebut dibandingkan para pesaingnya di sepanjang jalan. Jjukumi di sini dipanggang di atas arang tepat di samping pintu masuk. Dan setiap porsinya disajikan dengan sekeranjang sayuran, dadih kedelai, dan sup hari ini. Bagi mereka yang tidak ingin mengunyah cephalopoda. Bossam (perut babi) yang dibungkus dengan kimchi dan rokbin (pancake udang goreng) sama-sama diminati. Beberapa bahkan mungkin berpendapat bahwa bossam adalah hidangan nyata untuk dicoba.

Golmok Bunshik

Mungkin tempat yang paling terpencil dalam daftar ini, Golmok Bunshik terletak di setengah ruang bawah tanah di Yeongdo di Busan. Dikelola oleh pasangan lansia, restoran berusia 30 tahun ini menyajikan berbagai jenis ramyeon (mi instan Korea). Dan menyimpan koleksi selusin atau lebih buku komik kuno. Bibim-myeon mereka yang paling terkenal dibuat dengan merebus mi. Menambahkan saus pedas khas dan menaburkan biji wijen dan mentimun di atasnya. Untuk pilihan yang lebih hangat, cobalah ₩ 1500 mie asli. Meskipun benar-benar hanya ramyeon yang keluar dari kemasannya. Kekentalan mi akan membuat Anda merasa seolah-olah sedang makan mi instan untuk pertama kalinya.

Dongwon Jip

Bahkan pada malam musim dingin yang paling dingin, Anda akan melihat antrean di luar Dongwon Jip di Euljiro3ga. Dibuka pada tahun 1987, restoran ini paling terkenal dengan gamja-guk (sup punggung babi) dan soondae-guk (semur sosis darah). Pemilik, Yoon Soon-young memuji konsistensi restoran selama bertahun-tahun atas popularitasnya. Kaldu gamja-guk dimasak semalaman di dalam panci batu besar sembarangan di dekat pintu masuk. Dan dagingnya empuk selama tiga jam sebelum disajikan. Lebih keras dan lebih gaduh daripada tempat makan di dinding yang serupa. Dongwon Jip menyajikan soju (minuman keras Korea) dan bir sebagai tambahan makanan, dan kadang-kadang disebut dengan ‘bar lezat’.


19 Sep

Kedai Teh Cina Yauatcha Memanggil Anda

Yauatcha menggambarkan dirinya sebagai interpretasi modern dari kedai teh Cina asli ya, ada inovasi, ada perpaduan tetapi juga sedikit kebingungan. Restoran ini bertujuan untuk menguak kisah gastronomi dengan menghadirkan hidangan Kanton otentik dengan sentuhan modern. Ada berbagai dim sum yang mewah dan teh hangat tetapi sisakan ruang untuk perbaikan di bagian hidangan utama.

Yauatcha, yang asli di London berbintang Michelin, meringkuk di dalam Ambience Mall. Yang sibuk dan populer di Vasant Kunj, Delhi selatan.

Oke, jadi hanya dengan menyebut ‘kedai teh Cina asli’ akan menghadirkan gambar warna cerah. Yang dipadukan dengan dekorasi oriental dengan teko dan wajan. Namun Yauatcha menghadirkan citra yang sangat berbeda.

Restoran Sederhana nan Minimalis

Pada saat restoran sedang berusaha untuk mengalahkan pesaing mereka. Dengan fokus pada dekorasi dari yang unik hingga yang aneh hingga bergaya. Suasana Yauatcha tetap sederhana dan minimalis namun tetap intim.

Semuanya dicuci dalam semacam kaca biru dan krem dengan dekorasi tangki ikan tropis. Motif bordir Cina di kursi kulit mengingatkan Anda pada akar restoran.

Saat seseorang berjalan melewati bagian penerima tamu, seseorang menemukan hamparan restoran yang menampilkan dapur terbuka tempat koki bekerja. Ruang makan utama, dan bar dramatis yang bertengger di tengah restoran.

Menemukan jalan ke meja kami, orang dapat melihat kelompok usia yang berbeda bersantai. Setelah hari yang sibuk ada sebuah keluarga, pasangan, beberapa anak muda dan beberapa rekan bisnis. Lalu ada sudut kriket untuk cerita Yauatcha dengan layar besar yang menunjukkan pertandingan IPL.

Mari bicarakan tentang makanan sekarang. Sesuai kebijakan restoran, seseorang dapat memesan tiga jenis dim sum. Dan pelayan akan memandu Anda melalui menu dengan mudah sambil menyarankan apa yang harus dipilih dan apa yang tidak. Setiap pelayan dilatih (atau lebih baik memanggilnya ahli makanan) sehingga mereka dapat membantu pelanggan.

Surga Pecinta Makanan Vegetarian

 

Jika berbicara tentang makanan, ini adalah tempat yang sempurna untuk vegetarian.

“Satu-satunya penyesuaian yang telah kami lakukan sejauh ini (untuk India) adalah memasukkan lebih banyak pilihan vegetarian. Daripada mitra internasional kami,” kata kepala koki Yauatcha Wang Yixuan kepada IANS.

Selain Delhi, restoran ini juga memiliki cabang di Mumbai, Bengaluru, dan Kolkata.

Sebagai kebijakan (yang secara pribadi saya anggap tidak masuk akal). Saya hanya dapat memesan satu dim sum vegetarian dan satu dim sum non-vegetarian. Yang merupakan pukulan bagi jiwa pencinta makanan saya karena tempat ini terkenal dengan beberapa dim sum yang sangat lezat.

Bagaimanapun, saya memberikan kesempatan untuk bayam gulung dengan udang. Dan kastanye air dan kue lobak goreng dengan sayuran sebagai pilihan vegetarian.

Bayam dan lobak adalah dua sayuran yang coba dihindari, tetapi ketika di Yauatcha, gali makanan yang dibungkus tanpa rasa takut.

Dim Sum Andalan Restoran

Dim sum adalah pemenang yang jelas dengan kualitas lumer di mulut setiap gigitan menggema dengan sempurna. Dengan kulit luar yang renyah, kue lobak terasa lembut dari dalam.

Saatnya mencoba sup. Anda dapat menikmati sup sayur panas dan asam atau mencoba sup panas dan asam dengan ayam suwir. Mereka mudah di perut Anda tetapi harganya rata-rata pada pengukur rasa.

Ketika datang ke bagian hidangan utama, ada banyak menu untuk dipilih. Jika Anda seorang vegetarian, pencinta daging, atau tergila-gila pada makanan laut, pasti ada sesuatu untuk semua.

Cobalah keceriaan cheung udang yang renyah, mi udon tumis dengan saus lada hitam, tahu schezuan mabo, atau bebek gulung renyah.

Namun, beberapa hidangan yang gagal membuat tanda adalah tumis kacang Prancis dengan jamur shiitake. Dan ayam kung pao, yang meninggalkan rasa menyengat di mulut Anda karena bawang putih gorengnya.

Nasi goreng telur adalah hidangan lain yang saya rekomendasikan. Rendah bumbu, rasa telur sangat menonjol. Peringatan: Perlu waktu untuk mengembangkan cita rasa hidangan katakanlah dua hingga tiga sendok.

Akhiri urusan kuliner dengan nada manis melalui makron, es krim, atau sorbet.

Merasa bersalah dengan semua gorengan? Minumlah teh melati untuk menebusnya.

Secara keseluruhan, meskipun dim sum dan tehnya adalah USP restoran, sepertinya ada jiwa yang hilang dari hidangan utama. Ini adalah tempat yang harus dikunjungi untuk dim sum, tetapi dapat dilewati jika merencanakan makan malam.

Yauatcha New Delhi, Lantai 2, Ambience Mall, Vasant Kunj New Delhi

Makan mulai dari Rs.888 ditambah pajak per orang (tanpa alkohol)

Waktu: 12 siang-12 pagi